Zutaten für 3 Portionen:

• 400 g Blattspinat
• 100 g geriebener Käse
• 3 Lachsfilets
• 6 Eier
• 1 Zwiebel
• ½ Zitrone
• 1-2 Chilis
• ½ Paprika

Gehackte Zwiebel und Chilis andünsten, dann den Blattspinat dazugeben.

Ich habe den Spinat mit Salz, buntem Pfeffer aus der Mühle, je eine Prise Piment und Muskatnuss und einem kleinen Schuss Maggi gewürzt.

Die 6 Eier verquirlen und ebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer würzen – ein kleiner Schuss Worcester rundet das ganze ab.

Spinat, Eier und Käse in einer Pfanne gut verrühren und in den Backofen bei 200°C ca. 20 min backen. Das Omelette ist fertig wenn es schön hochgegangen ist.

Die Lachsfilets in einer Pfanne mit etwas Abrieb von der Zitrone, Salz, Pfeffer und Chiliflocken anbraten.

Wenn das Omelette fertig ist, auf ein Brett stürzen und auf Lachsgröße schneiden – das Ganze dann als Burger anrichten.

Der Dip wurde aus:

• 200g saurer Sahne
• etwas frische Petersilie
• etwas Abrieb einer Zitrone
• ½ TL Senf
• ½ TL Honig
• Salz und Pfeffer

gemacht und am Schluss auf dem Burger gestrichen.