Archiv der Kategorie: Fit

Fit, Low Carb

Low Carb Muffins

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Zutaten für die Grundmasse, 12 Muffins:

400g TK-Blattspinat (sollte trocken ca. 200g ergeben)
7 Eier
50g Kokosmehl
2 TL Backpulver
Salz, Pfeffer und Muskatnuss

TK-Blattspinat auftauen und sehr gut ausdrücken! Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen – nachtürlich kann hier nach belieben gewürzt werden. Ich gebe z.B. noch gerne Chilipulver und etwas Piment hinzu.

Gebacken werden die Muffins bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20 min.

Low Carb Muffin

Variante Bacon:

100g Frühstücksspeck
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Kokosöl
12 Kirschtomaten

Bacon anbraten bis er fast knusprig ist, dann Zwiebel dazugeben, bis diese glasig sind. Zum Schluss den Knoblauch dazu pressen und kurz mit anbraten. Dann alles unter die Grundmasse heben… die Tomaten halbieren und auf die Muffins legen.

Low Carb Muffin
Low Carb Muffin

Variante Feta-Lachs

100g Räucherlachs
50g Feta
etwas frischen Dill

Den Lachs möglichst fein hacken und den Feta klein bröseln (geht gut mit einer Kuchengabel). Nun auch den Dill hacken und dann alles mit der Grundmasse vermengen. Deko Dill auf die Muffins erst nach dem Backen geben.

Variante Mediteran

2 EL gehackte Oliven
2 EL gehackte getrocknete Tomaten
12 Mozarellawürfel ca. 1×1 cm
etwas frischen Basilikum

Getrocknete Tomaten gut abtupfen und dann klein hacken. Oliven ebenfalls gut abtropfen lassen und hacken.
Dasselbe machen wir mit dem gewaschenen Basilikum. Nun alles mit der Grundmasse vermengen. Die Muffinschälchen halb füllen, dann den Mozarellawürfel mittig platzieren und mit der Masse vollends auffüllen. Deko Basilikumblätter erst nach dem Backen auf die Muffins geben.

Fit

Low Carb Pizza mit Blumenkohlboden

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Eine leckere Alternative zur normalen Pizza und man benötigt nur wenige, einfache Zutaten, die es in jedem Supermarkt zu kaufen gibt.


Zutaten:

– 250g Blumenkohl
– 150g geriebenen Käse
– 1 Ei
– 1 Knoblauchzehe (2 gehen natürlich auch 😉 )
– 1 TL Salz
– 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Den Strunk vom Blumenkohl entfernen und die Röschen in einen Mixer geben. Das ganze kurz durch mixen – sieht dann bisschen aus wie Quinoa. Nun den Kohl und die restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.

Bei 220°C Grad Ober-/ Unterhitze ca. 20 Minuten in den Ofen geben, bis der „Teig“ schön goldbraun ist.

Beim nächsten Versuch werde ich den Teig noch etwas länger im Ofen lassen, damit dieser etwas fester/knuspriger wird. Update wird dann nachgereicht 🙂
Nachdem Ihr eure Pizza belegt habt, kommt diese für weiter 10min in den Backofen und fertig!

Für den Belagt habe ich hier Tomatensoße, Rucola, Kirschtomaten, Pršut aus Kroatien und Parmesan genommen – mein absoluter Favorit 🙂

Fit

Low Carb Brot

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Einfacher geht es kaum und die Zutaten sind nicht zu exotisch, also in den meisten Supermärkten zu bekommen.

Zutaten:

– 150 g Magerquark
– 4 Eier
– 50 g gem. Mandeln
– 50 g geschrotete Leinsamen
– 1 El Mehl (wer hat Kokos- oder Mandelmehl)
– 1/2 Packung Backpulver
– 1 TL Salz

Natürlich kann man noch Nüsse und Kerne nach seiner Wahl hinzugeben. Ich verwende meisten die Nüsse aus einer Salatmischung – ein EL zu dem Teig und einer für die Deko, oben auf das Brot.

Zubereitung:

Alles in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine gut durchrühren. Danach kann die Masse in eine, leicht eingefettete, Backform und kommt dann ab in den Ofen, für ca. 45 Minuten (150 Grad bei Ober/Unterhitze). Fertig 🙂

In diesem Fall hab ich das Brot noch kurz auf den Kontaktgrill gelegt und im Anschluss mit Avocado und einem Spiegelei belegt. Dazu gab es noch etwas Salat.

Fit, Vegetarisch

Mediterraner Harzer Käse Burger

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Mediterraner Harzer Käse Burger (5)

Zutaten für 1 Burger

Bunersatz:

  • 1 Ei
  • 2 TL schwarze Oliven in Scheiben
  • 2 TL Kapern
  • 3 Blätter Basilikum gehackt
  • 1 Walnuss grob zerbröselt

Harzer-Chilli-Patty :

  • 1 Scheibe Harzer gewürfelt
  • etwas Chilli
  • etwas Itla. Kräutermischung
  • 1 Scheibe Süßkartoffel
  • 1 Scheibe Aubergine
  • 2-3 Getrocknete Tomaten im Öl

Aubergine und Süßkartoffelscheiben leicht mit Olivenöl einpinseln und auf ein Backblech legen. Etwas Meersalz darüber streuseln. Bei 220°C Ober-/Unterhitze für ca. 15min auf der obersten Schiene in den Ofen geben.
Mediterraner Harzer Käse Burger (1)
Das Ei in ein Schüsselchen geben und mit den restlichen Zutaten verrühren. Pfanne mit Formringen auf mittlerer Temperatur vorheizen – das Ei soll langsam gar werden.
Etwas Bratcreme in die Förmchen geben und dann je die Hälfte des Ei´s einfüllen. Wenn das Ei völlig gestockt ist vorsichtig aus der Pfanne nehmen.
Mediterraner Harzer Käse Burger (2)
Nun kann in einen Ring der Harzer mit den Chillies und der Kräutermischung. Auch hier langsam erwärmen bis der Käse geschmolzen ist. Dann die Pfanne mit dem
Käse abkühlen lassen.
Mediterraner Harzer Käse Burger (3)
Getrocknete Tomaten gut abtupfen.

Nun kann der Burger gebaut werden – schmeckt auch kalt sehr gut!

Mediterraner Harzer Käse Burger (4)Mediterraner Harzer Käse Burger (6)

Fit, Vegetarisch

Harzer Käse Chips

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… welche Chips können hier mithalten?? 200g haben gerade mal 120 kcal, quasi kein Fett oder Kohlenhydrate und viel Eiweiß (normale Chips kommen bei 200g gerne mal auf 1.000 kcal).
So mach knappern Spaß!
Den Harzer Käse in ganz dünne Scheiben schneiden und auf einem mit Folie oder Papier ausgelegten Backblech auslegen.
Bevor der Käse in den Ofen wandern, nach Geschmack würzen.
Harzer Käse Chips (3) Harzer Käse Chips (4)
Mein Favorit: etwas Chilli, Paprika und Ital. Kräutermischung

Bei ca.200 Grad (Umluft), ca.13-15 Minuten backen.
Die Chips aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Nun kann man die Chips etwas zerbrechen und genießen.

Harzer Käse Chips (1) Harzer Käse Chips (6)

Allgemein, Fit

Harzer Käse trifft Asien

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Harzer Käse asiatisch (3)

Zutaten (2 Personen):

1 Rolle Harzer Käse 200g

Marinade:
4 EL Sojasauce
8 EL Teriyakisauce
1EL Sesamöl
2 Chillies
2 Knoblauchzehen

Panade:
2 EL Mehl
1 Ei
4-5 EL Paniermehl
5 Gewürzmischung

Erdnussöl zum Braten
Harzer Käse asiatisch (1)
Chilli und Knoblach klein schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen. Den Harzer Käse Scheiben schneiden (oft sind es 4 Rädchen pro Packung, dann diese immer halbieren) und in den marinade ziehen lassen – mindestens 2h, am besten über Nacht im Kühlschrank.

Harzer Käse asiatisch (2)

Den Käse aus der Marinade nehmen – die Marinda aufheben, diese kann später zum anbraten des Gemüses verwendet werden.

Das Mehl und die 5 Gewürzmischung vermengen und auf einen Teller geben  , das Ei in einer kleinen Schüssel aufschlagen, das Paniermehl ebenfalls in eine kleine Schüssel geben.

Nun die Käse-Taler jeweils in dem Mehl, danach im Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden.

Die Taler schön goldbraun anbraten – kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann anrichten. Hier dann auch etwas von der Marinade über die fertigen Taler träufeln.

Dazu passt asiatisches Wokgemüse aber auch einfach ein Salat.

Fit, Vegetarisch

Harzer Käse Salat

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Harzer Käse Salat (2)

Eiweißbombe…Vesper mit ca. 195 kcal und 60 g Eiweiß

  • 1/2 rote Zwiebeln
  • 1 (200 g) Harzer Käse
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 2 EL milder Apfel Balsamessig
  • 1 EL Öl
  • bunter Pfeffer aus der Mühle
  • Chilliflocken

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, etwas Frühlingszwiebel und den Harzer Käse in Scheiben schneiden.
Senf mit Essig, Öl und einem Esslöffel Wasser verrühren.
Mit dem Käse und den Zwiebeln mischen. Pfeffer und Chilliflocken darüber streuen und gut ziehen lassen. Fertig.

Wer nicht auf Brot verzichten will, Schwarzbrot passt super – klein schneiden und kurz vor Verzehr unterheben. Super passt auch Feigen Senf für die Marinade.
Und wer noch bisschen Farbe mag – Radieschen klein schneiden unter untermischen – auch lecker.

Harzer Käse Salat (1)