Ausgangsmatrial war ein schönes Entrecote vom österreichischen Alpenrind:
Da ich nicht einfach “nur“ ein Steak machen wollten… wurde das gute Stück etwas eingewickelt.
In die Tortillas gesellten sich noch etwas Rucola, angebratenes Gemüse, Zwiebeln, Chilis und eine Avocadocreme.
Für die Avocadocreme einfach eine Avocade zu einer glatten Paste zerdrücken und mit etwas Salz, Pfeffer und einem tropfen Olivenöl abschmecken.
Das Entrecote erst indirekt bei 120 °C auf eine KT von 50°C ziehen und dann kurz von beiden Seiten scharf angrillen:
