Buns | grill-n-cook

Zutaten für ca. 8 Buns

500 g Dinkelvollkornmehl
ca. 400 ml Wasser
2 EL Agavendicksaft
1 Pck. Hefe
40 g gepopptes Amaranth
1 EL weißes Mandelmus
1 TL Meersalz
45 g helle Sesamsaat

Zubereitung

Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte machen. In diese Mulde die 50 ml Wasser, Agavendicksaft und Hefe geben und verrühren – nun 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend 340 ml warmes Wasser zugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 50 Minuten gehen lassen.

Jetzt Amaranth, Mandelmus und Meersalz unterkneten und 8 gleich große Brötchen aus dem Teig formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Brötchen mit etwas Wasser bepinseln und mit Sesam bestreuen. Brötchen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.

Bilder siehe Veganer Burger oder Veganer Asia Burger!!

1. Big Ben Burger
2. Doppel Beef, doppel Cheese Burger

Die Buns hab ich selber gemacht und dieses Rezept verwendet:

250 g Mehl
120 ml lauwarme Milch
30 g gesalzene Butter
1 Ei
1/4 Würfel frische Hefe
1/2 TL Salz
1 geh. EL Zucker

Alle Zutaten mindestens 3 min gut durchkneten und dann den

Teig an einem warmen Ort ca. 2h gehen lassen.

Dann 6 gleichgroße Teiglinge formen und diese auf ein Backblech mit Backpapier legen und vorsichtig flach drücken. Unter Frischhaltefolie weitere 30 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Ofen bei ca. 190° (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten bis zur gewünschten Bräunung backen. Danach mit warmer Butter bestreichen und abkühlen lassen…

Das ganze sieht dann so aus:

Burger Buns

Schönes Rinderhack vom MdV, frisch gewolft :

Das Hack wird nur mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Bei den Patties darauf achten, dass sie von Innen nach Aussen dicker werden – danach noch kurz in den Gefrierschrank -> so behalten die Patties schön ihre Form!!
Burger Patties