Das Hühnchen am Brustkorb aufschneiden, damit es später flach auf den Grill gelegt werden kann.
Jamaican Jerk Chicken Brine:
6 Chillis (ich nehm Jalapenos, wer nicht scharf essen kann nimmt hier weniger!)
– 2 EL frischer Thymian
– 2 EL Piment
– 3 Zwiebeln (grob gehackt)
– 2 EL braunerZucker
– 2 EL Salz
– 2 TL schw. Pfeffer (frisch gemahlen)
– 2 TL Zimt
– 2 TL Muskatnuss
– 2 TL geriebener Ingwer
– 120 ml Olivenöl
– 120 ml Soja Sosse
– 240 ml Orangensaft
– 240 ml Apfel Balsamessig (Hengstenberg)
– Saft einer Limette
Alle Zutaten kurz in den Mixer geben und das Hühnchen über Nacht darin marinieren lassen. 
Am nächsten Tag vor dem grillen das Hähnchen aus der Brine nehmen und gut abtupfen.
Nun das Hühnchen mit den Rub einreiben.
Jamaican Jerk Rub:
– 2 EL Zwiebelgranulat
– 1 EL brauner Zucker
– 1 EL Salz
– 1 EL Thymian
– 1 EL Piment
– 1/2 TL Zimt
– 1 TL Paprika edelsüß
– 1/2 TL Pfeffer
– 1 TL Chili Flocken
Das Hähnchen bei ca. 200°C für 1h indirekt grillen.
