Nachdem ich ja Anfang 2013 in Argentinien und Chile war... War relativ schnell klar - Asado, dass muss ich auch mal versuchen! Auch in Argentinien durften Empanadas als Starter nie fehlen, also gab es die bei mir auch. Ich habe also beim Metzger 5,5 kg Rinderquerrippe bestellt und so sah der Kandidat aus:Die Rippen werden nur mit Meersalz eingerieben und kommen dann ab an das Asado-Kreuz (Marke Eigenbau)
Zu den Empanadas.... ohne viel Worte.... Es gab zwei Varianten: - Hackfleisch 100% Rind - Garnelen und Käse Empanadas-Teig-Rezept: - 4 Tassen Mehl -3/4 Tasse Butterschmalz - 2 TL Salz -3/4 Tasse Wasser Den Teig schön dünn ausrollen und belegen.
Die fertigen Empanadas bei 180°C schön goldbraun Backen.
Nach ca 9 Stunden gab es dann endlich was zum essen. Zum Fleisch gab es Chimichurri und Italienischen Brotsalat Chimichurri: 2 Tassen Olivenöl 1 Tasse Apfelessig (Hengstenberg Apfel Balsamessig) 1 Bund Petersilie, glatt 1 Zwiebel 1/2 Paprika 2 Tomaten, ohne Haupt und Kerne 2 TL It. Kräuter 2 Loorbeerblätter, klein geschnitten 1 TL Paprika edelsüß 3 Knoblauchzehen 2 TL Salz 1TL Pfeffer, schwarz Dann je nach Geschmack Chili
2 EL Chiliflocken, als sanfte Varriante für mich: 2 Haberneros
